Surabaya, Jatimmandiri.id- Kacang tanah merupakan salah satu camilan favorit masyarakat karena rasanya gurih dan kaya nutrisi. Namun, metode pengolahan seperti digoreng atau dipanggang (oven) dapat memengaruhi kandungan gizinya.
Lalu, mana yang lebih sehat antara kacang goreng dan kacang oven?
Kandungan Kolesterol
Secara alami, kacang tanah tidak mengandung kolesterol karena berasal dari tumbuhan. Baik kacang goreng maupun kacang oven memiliki kadar kolesterol 0 mg.
Namun, pada kacang goreng, kandungan lemak jenuh dapat meningkat jika digoreng menggunakan minyak berulang kali atau minyak berkualitas rendah. Hal ini berpotensi berdampak buruk bagi kesehatan jantung.
Perbandingan Protein
Dalam 100 gram kacang tanah:
- Kacang goreng: sekitar 25–26 gram protein
- Kacang oven: sekitar 26–27 gram protein
Perbedaannya relatif kecil, namun kacang oven cenderung mempertahankan kandungan protein lebih optimal karena tidak melalui proses penggorengan dengan suhu minyak tinggi.
Kandungan Lemak dan Kalori
Kacang goreng memiliki kandungan lemak dan kalori lebih tinggi karena menyerap minyak saat proses penggorengan.
- Kacang goreng: lemak sekitar 49–52 gram
- Kacang oven: lemak sekitar 45–48 gram
Hal ini membuat kacang oven lebih rendah kalori dibandingkan kacang goreng.
Kandungan Mineral
Keduanya mengandung mineral penting seperti magnesium, fosfor, kalium, dan zat besi.
Namun, kacang oven dinilai lebih unggul karena:
- Kandungan mineral lebih terjaga
- Tidak terkontaminasi minyak tambahan
- Risiko oksidasi nutrisi lebih rendah
Sementara kacang goreng berpotensi kehilangan sebagian nutrisi akibat suhu tinggi dan proses penggorengan.
Mana yang Lebih Sehat?
Kacang oven dinilai lebih sehat dibandingkan kacang goreng karena:
- Tidak mengandung tambahan minyak
- Lebih rendah lemak dan kalori
- Kandungan nutrisi lebih stabil
Sedangkan kacang goreng tetap bisa dikonsumsi, tetapi sebaiknya dibatasi, terutama bagi penderita kolesterol tinggi atau yang sedang menjaga berat badan.
Tips Konsumsi Sehat
- Pilih kacang oven tanpa tambahan garam berlebih
- Hindari kacang goreng dari minyak jelantah
- Konsumsi dalam porsi wajar, sekitar satu genggam per hari
Kacang goreng dan kacang oven sama-sama tidak mengandung kolesterol.
Namun, kacang oven lebih sehat karena lebih rendah lemak, kalori, dan mampu mempertahankan kandungan gizi seperti protein dan mineral dengan lebih baik.
